Tabela de índice glicémico

Tabelas de índices glicémicos de alimentos

A tabela de índices glicémicos contém uma lista de alimentos classificados segundo o seu índice glicémico. O índice glicémico permite ordenar os alimentos com base nos níveis sanguíneos de glucose obtidos após a ingestão dos mesmos. 

Deve ser notado que o índice glicémico não mede a concentração de carbohidratos nos alimentos mas sim a rapidez com que o açúcar fornecido entra na corrente sanguínea. 

Pão, cereais e derivados Alimento Índice glicémico Pão branco 100 Croissant 96 Donut 108 Bolacha tipo shortbread 91 Bolacha baunilha 110 Cereais integrais (All-bran) 60 Muesli 80 Special K 77 Golden Grahams 102 Arroz 109 Lacticínios e derivados Alimento Índice glicémico Gelado 87 Leite Magro 46 Leite 39 Iogurte magro s/ açucar 20 Iogurte 51 Frutas Alimento Índice glicémico Maçã 52 Pêssego 82 Banana 76 Cereja 32 Uvas 62 Kiwi 75 Laranja 62 Melão 103 Legumes e vegetais Alimento Índice glicémico Feijão manteiga 44 Lentilha 41 Cenoura 101 Batata cozida 90 Batata (puré) 100 Batata frita 107 Ervilha 68 Abóbora 107 Milho doce 78 Outros Alimento Índice glicémico Chocolate 70 Pipocas 79 Amendoins 21 Xarope de glucose 140

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